Papua Yeni Gine Plantasyon Sigri AA Full Washed Single Origin Yöresel Kahve

The Coffee Belt Roasting ile kahve kuşağını keşfetmeye hazırsan seni Pasifik Okyanusunda bir adaya götürüyoruz, dünyanın 3. büyük Ada Ülkesine !... Papua Yeni Gine'ye..

462.840 km2 yüz ölçümüne sahip bu ada, 17 milyon nüfusu ile Pasifik Okyanusunun en kalabalık adası. İngilizce dahil 840 farklı dile sahip olması onu dünyanın en çeşitli dillere sahip ülkesi yapıyor. Bununla birlikte Nüfusun sadece %13 kent merkezlerinde yaşarken, halkın büyük kısmı geleneksel kabileler halinde yaşamakta. Ülke, tarihinde Almanya, İngiltere ve Avusturalya sömürgeciliği ile yönetilmiştir.

Pasifik Ateş Halkasında bir kaç tektonik plakanın çarpışma noktasında yer alan Ada, sıklıkla depremler ve tusunamilere maruz kalır. İnanılmaz derecede engebeli olan bu coğrafyada çoğunlukla kara ulaşımı bulunmaz yada güvenli değildir.

Yeni Gine Yaylaları Ada'nın uzunluğu boyunca uzanır ve en yüksek zirvesi 4509 mt ile Wilhem Dağıdır. Ada koruma amacı ile yakından izlenen resifler ile çevrilidir. Sık sık patlayan bir kaç aktif yanardağa sahip adanının bu sofistike coğrafyasında sayısız kuş türleri, memeli hayvanlar ve bilinen 13.604 damarlı bitki ile dünyanın florasitk açıdan en çeşitli ülkesi olarak kabul edilmiştir.

Ada'nın iklimi aslında Tropikaldir fakat bölgelere göre değişkenlik gösterir. Ovalarda sıcaklık maksimum 30 ile 32 santigrat derece iken minimumda ise 23 ila 24 derece arasında seyreder. 2100 mt rakımlarda konumlanmış yaylalarda ise soğuk koşullar hakimdir ve gece don olayları yaygındır. Gündüz sıcaklıkları ise mevsimlerden bağımsız olarak 22 derece ve üzeri olarak belirir.

- E neden bize bu bilgileri aktarıyorsun ?

- Coğrafya dersi mi alacağız kahve mi ?

dediğinizi duyar gibiyim :)

Unutmayın kahve bir egzotik meyvedir, ve Papua Yeni Gine'nin kahvelerinin bu kadar kusursuz ve kıymetli olmasının sebebi işte bu benzersiz coğrafyasıdır.

Papua Yeni Gine'nin bu olağanüstü coğrafyası sıradışı kahveler yetiştirmek için adeta biçilmiş kaftandır.

Hemen sayfanın üstüne iliştirdiğimiz, kavurmahanemizden bir fotağraf karesi. PNG Sigri AA'nın kavrulmadan önceki fotoğrafı. Çekirdeklerin boyutlarına bakın ! neredeyse tamamı aynı boy ve bir tane defect (bozuk) çekirdek yok..

İşte bu nitelikli kahvenin fotoğrafıdır. !

Kahve eksperleri, nitelikli kahveyi sınıflarken ve puanlarken baktıkları en önemli kriterlerden bir kaçı.. Uniformity (eşit boyut) ve Clean Bean (temiz çekirdek). Kahve Bu yüzden çift A ile (AA) sınıflanmış nadide bir kahvedir.

Papua Yeni Gine'deki en büyük Plantasyon olan Sigri 1950 yılında Timsah Avcısı ve kahve çiftçisi Tom Cole tarafından kurulmuştur. Tamamen vahşi ama rafine !

750 hektar büyüklüğünde ki bu Plantasyonda iki işleme değirmeni bulunuyor ve kahveler burada yıkanmaktadır. Sigri ve Bunom Wu Sigri adını taşıyan tüm kahveler Batı Yaylalarındaki Whagi Vadisinin muhteşem verimli ve volkanik topraklarında yetişmektedir. Deniz seviyesinden 1525 mt yükseklikte ki bu baş döndürücü yaylaların tamamı volkanik topraklara sahip ve kahveler hiç bir ilaçlama yapılmadan tamamen organik bir şekilde yetişiyor.

Sürdürülebilirlik ve Koruma Sigri Plantasyonunun en önemli iki önceliğidir. Plantasyon iki tür gölgeleme ağacı kullanarak orta yoğunluklu bir gölge stratejisi uygulamaktadır. Bu kahvelerin eşit şekilde olgunlaşmasını sağlıyor ve 90 dan fazla kuş türüne ev sahipliği yapan bir cennete dönüştürüyor.

Plantasyon Sigri'de kalite kontrolü henüz tarlada başlar. Kahve Kirazları tamamen el yordamı ile toplanır ve sadece olgun kırmızı kirazlar hasat edilir. Bu, kahve meyvesinde ki şekerin ve asitin dengede olduğu anlamına geliyor.

Hemen aynı gün değirmende işlenen kahveler posa haline getirilir ve fermantasyon sürecine gelinir. Her 24 satte bir yıkanmak sureti ile 3 gün süren farmantasyon süreci titizlikle geçilir.

İşte tam bu noktada Sigri diğer yetiştiricilerin aksine bir tam gün daha (24 saat) kahveleri suya batırır ve bekletir.

Ve Karşınızda tam yıkanmış ( Full Washed) eşsiz Sigri Kahvesi vücut bulur... Zarif ve tutarlı bir gövde, fincanda berrak ve muhteşem bir kahvenin kapılarını açmış olur.

Fermantasyon bittikten sonra kahveler yükseltilmiş Afrika yataklarında 21 gün boyunca güneşte kurutulur. Yine el işçiliği ile kabuk soyma, boy ve renklere göre ayrılarak sınıflama işlemi devam eder. En son uzmanlar kahveyi kavurup fincada ki kalitesini kontrol ederler.

Papua Yeni Gine Plantasyon Sigri AA, The Coffee Belt Roasting'in eşsiz kavurma stili ile fincanda dengeli ve tutarlı bir gövdeye otururken, hafif narenciye, malik asit ve tatlı çikolata ile kombine olarak dengelenir. Hafif isli ve baharat alt notaları kahveyi karmaşık ve komlepks hale getiriyor.

Keyifle tüketiniz ve yorumlarınızı bize de bildiriniz.

Epinox Kahve Servis Sürahisi 600 ML Cam

Epinox Kahve Servis Sürahisi 600 ml Cam